Republik Oncom @ Tong TOng Fair – Malieveld, Den Haag

Categories: Uncategorized
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: June 28, 2014

Republik Oncom dalam acara Berani Jadi Milyader (BJM) Bandung

Categories: Uncategorized
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: April 27, 2014

Info Franchise and Business Concept Expo 2014

Categories: Uncategorized
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: March 14, 2014

Combro Keju

Categories: Uncategorized
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: February 3, 2014

Rasakan sensasi khas perpaduan antara oncom dengan keju.

Dilapis dengan singkong, sehingga renyah dan gurih sejak gigitan pertama.

Apakah oncom itu?

Categories: Uncategorized
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: January 22, 2014

Apakah oncom itu?

Oncom merupakan makanan khas Jawa Barat.

Oncom merupakan produk yang dibuat dengan cara memanfaatkan bahan limbah, seperti bungkil kacang tanah, ampas tahu, ampas singkong, dan ampas kelapa, melalui proses fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang.

Kapang (mikroorganisme) itu sendiri dapat dianggap sebagai pabrik penghasil zat-zat gizi, sebab proses fermentasi oleh kapang dapat meningkatkan nilai dan mutu gizi produk akhir menjadi beberapa kali lipat lebih banyak dibandingkan bahan asalnya.

Pengolahan oncom mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora, sedangkan pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora (baru dalam tahap hifa).

Ada dua jenis utama oncom: oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah didegradasi oleh kapang oncom Neurospora sitophila atau N. intermedia, sedangkan oncom hitam didegradasi oleh kapang tempe Rhizopus oligosporus dan/atau jenis-jenis Mucor. Oncom adalah satu-satunya bahan makanan manusia yang diolah dengan melibatkan jenis Neurospora.

Oncom merah umumnya dibuat dari ampas tahu, yaitu kedelai yang telah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu. Oncom hitam umumnya dibuat dari bungkil kacang tanah yang kadangkala dicampur ampas singkong atau tepung singkong agar mempunyai tekstur yang lebih lunak

Abon Oncom

Categories: Uncategorized
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: December 22, 2013
Produk terbaru Republik Oncom: Abon Oncom
Produk terbaru Republik Oncom:
Abon Oncom

Seminar sehari

Categories: Uncategorized
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: November 23, 2013

Republik Oncom berpartisipasi dalam seminar para tokoh Republik Indonesia.